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巨鹏周论:【我们不一样】的餐饮人怎么啦?

2018-04-09
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上海餐饮界犹如过江之鲫,浩浩荡荡,有大鱼掀风弄浪,更有小鱼崭露头角。不懂行业形势的人,正在迅速被淘汰掉。悄无声息中,技术更新、行业代谢的速度,我国已经领衔全世界了!不变,即被超越;不走,即被淘汰。

餐饮业同样如此,无数餐饮店的经营模式和思路,正在演绎着曾经***、科达的老路子。如何应时而变,成为无数餐饮老板面临的头等大事。


上海巨鹏餐饮专家分析:针对不同的餐饮老板,有不同的转变提升的路数,上海的四大餐饮人群:

第一类,传统中小餐饮人,求生存。

传统中小型餐饮人,经营着早期的传统餐饮店,其中一些人跟上时代发展,走上了品牌化、精致化的道路,但更多的人徘徊在十字路口不知所措。生存,是**的需求。

第二类,传统高端餐饮人,求转变。

已经“做大做强”的传统餐饮人,往往经营有大酒店、大酒楼等场所,但目前奢侈之风渐移,“小家碧玉”型餐饮如雨后春笋般出现,抢占了大部分市场,导致一些富丽堂皇的饭店入不敷出。转变,已经相当急切。

第三类,新式精英餐饮人,求转行。

很多金融、影视、房地产、互联网等各界精英人士,有能力、有资金、有资源,想要转行投资餐饮店,有韩寒等明星、各色文艺青年等相继开店,但不少都铩羽而归。隔行如隔山,规律难跨越。转行,还需专业人士辅助。

第四类,“混合入侵式”餐饮人,求突破。

外地餐饮人进军上海,往往战斗力很强,在三、四线城市发育成熟的品牌,运营系统相对成熟,口味经过不断改善,比如川北凉粉进军上海等案例。这种品牌店更愿意接受新鲜事物,寻求更高、更大平台上的再提升、再突破。

都说术业有专攻,无非就是研究领域不同罢了。会做饭未必懂经营,懂经营未必能管理。巨鹏餐饮专家团队带你探索餐饮发展新趋势,建立实力竞争强品牌、打造精兵强将好团队!

中国人在“吃”的上面越来越讲究,可是餐饮人要如何讲究的恰到好处?怎么用四两拨动千斤?上海巨鹏提供的最前沿餐饮趋势,最专业餐饮品牌全系统建立,是各类餐饮人的致富宝典。


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